首先，好酒是纯粮大曲固态发酵酿出来的

好酒的原料一定是谷物，最好的是高粱，也有高粱、玉米、小麦、糯米等谷物混合发酵酿制的酒。 好酒采用传统大曲作为糖化剂和发酵剂； ，而不是麸曲、葡糖淀粉酶等。 ; 发酵方法采用固态发酵，然后蒸馏酒。

将固体发酵酒和液体发酵酒混合得到的酒称为手工新酒。 这种酒不能算是好酒。

新精酿酒目前占据烈酒市场90%以上的份额。 新工艺酒的出现是一项科学进步，解决了几个问题：一是节约粮食，提高单位粮食的酿酒产量； 其次，相对降低了成本，价格也比较便宜。 经济落后，满足了中低收入人群的饮酒需求。 但无论从香气、口感还是饮用后的体感来看，它都不如纯粮大曲固体发酵酒。

第二，好酒是喝出来的

好酒是喝出来的。 这是基于侍酒师品酒的前两个过程：嗅觉和品尝。 我们所说的闻，就是闻到香气，而我们所说的品，就是专业侍酒师把酒喝进嘴里，在嘴里感受它的味道，然后吐出来。 没有吞咽动作，酒也没有。 其实是醉到肚子里了。 在这个品酒环节中，你只有对酒的味道的了解，并没有吞咽的感觉或重复的吞咽过程。 真正决定酒品质的，是吞下酒后身体的感觉。 所以，从这个意义上来说，好酒是喝出来的。

添加18202991745邀请加入李迅品酒交流群

对于真正的好酒，品酒时有两个重要的方面。 一是喝到胃里的量比较多，而不是尝完之后吐出来的量； 二是喝酒后身体的感觉； 特别是饮酒达到极限后您的身体感觉如何。 好酒不仅闻起来好、味道好，而且喝起来顺口。 酒后不绊脚，所以醉得慢，醒得快。 有利于缓解疲劳，不会给身体带来严重的不适。 。

本文由 @耿恋花 发布在 申小珂国酒自媒体网，如有疑问，请联系我们。
文章链接：https://sxktsjyzb.com/post/391.html