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墨西哥龙舌兰酒作为该国的国酒，被誉为墨西哥的灵魂。 它由蓝色龙舌兰草本植物制成，经过发酵、蒸馏、陈酿和精心混合。 龙舌兰酒的味道独特，清新微苦，酒味浓郁，喉咙有烧灼感，口感浓郁。 此酒常被用作调制各种鸡尾酒的基酒。

龙舌兰酒生产历史悠久，早在公元三世纪，中美洲印第安文明就掌握了发酵和酿酒技术。 随着西班牙征服者的到来，蒸馏技术被引入，进一步提高了龙舌兰酒的品质。

为了保持龙舌兰酒的品质，墨西哥对原料和加工工艺都有严格的要求。 例如，用糖来获得酒精浓度时，糖的用量不能低于50%，而酒精浓度在55%以上的馏出物​​在蒸馏时不能保留。