1. 酒加水高温煮还有酒精吗？
  2. 煮过的米酒酒精已经挥发了对吗？
  3. 烧酒煮一次还有原来度数吗？

酒加水高温煮还有酒精吗？

首先得了解酒精和水的沸点，酒精沸点是78度，水的沸点是100度，感觉煮开的酒水里面的乙醇应该基本就挥发没了。但是两者在一起高温煮，会产生共沸现象，酒精会越来越少，但不会没有，会有残留，因为他们变成共沸物了。

前两天我就做了一个米酒煲鸡，先把鸡跟姜下锅爆香。倒了一瓶米酒加点水。开火加热煲开。然后小火煲35分钟。最后打开只有酒香味，喝汤吃鸡肉没有一点酒精，酒精都随着高温挥发掉了。


煮过的米酒酒精已经挥发了对吗？

米酒跟水一起煮里面的酒精不会全部都会没了，而是大部分会没了还是有酒精的成分的。米酒主要是以糯米为原料，蒸熟后加酒粬（发酵用），经过密闭发酵后制成的。通常市面上的罐装米酒和早餐喝的米酒都是勾兑过的。

煮过的米酒中的酒精已经挥发是正确的。
当米酒被加热煮沸时,酒精会挥发出来,剩下的液体就是米酒。如果继续加热煮沸,酒精挥发得更快,直到米酒变成蒸气。
不过,即使煮过的米酒中的酒精已经挥发了,其中的其他成分,如水、糖和氨基酸等,仍然会残留在酒中。这些成分可以使米酒具有独特的口感和香气,但不会降低米酒的酒精度数。

米酒煮开应该是没有酒精的，因为会被酒精会被挥发掉，酒的主要成分是乙醇，有挥发性，温度越高，挥发越快。炒菜时温度越高，炒菜的时间越长，剩下的酒精就会越少。用啤酒做菜可以起到去腥除异味的作用，但是酒精含量过高，在烹饪时会破坏肉类中的蛋白质，甚至影响脂类物质的口感。

烧酒煮一次还有原来度数吗？

酒度高低不会随着温度变化的。

测量酒度的方法是酒精与水的体积比。煮开了，酒精会大量跑掉，酒度当然会降低。要是说容易醉，温度低容易醉，喝温度高的酒，身体容易出汗，出汗的时候喝酒，排泄渠道的排汗方向加速。使用不易醉。测量酒度国家有规定，确定20摄氏度时候测量的酒度是真实的酒度。随着温度升高，酒精度数会增高，但不是真正酒度。酒度都是要折算20℃进行衡量的。希望可以帮到你！

酒度高低不会随着温度变化的。 测量酒度的方法是酒精与水的体积比。

煮开了，酒精会大量跑掉，酒度当然会降低。

要是说容易醉，温度低容易醉，喝温度高的酒，身体容易出汗，出汗的时候喝酒，排泄渠道的排汗方向加速。使用不易醉。

测量酒度国家有规定，确定20摄氏度时候测量的酒度是真实的酒度。随着温度升高，酒精度数会增高，但不是真正酒度。酒度都是要折算20℃进行衡量的。

希望可以帮到你！