餐饮管理和营销方案？
一、市场分析
当前市场上，火锅店林立，大中小型规模不等，风格各异，竞争局势激烈，消费潜力不减，乐山市民已认可并喜欢火锅，有的火锅店已出现没有预定就没有席位的火爆场面。如：川江号子，齐齐火锅等。
二、SWOT分析
1、优势(S)
A、店面优势：店面大，分上下两层，可容纳人数多
B、经营优势：规模大，硬件设施完备，成本优势巨大
C、产品优势：质量有保证，孔亮原班厨师傅，口味有保证、
2、劣势(W)
A、媒体投入不够
B、促销活动匮乏
C、管理不善
D、同质化严重，菜品久不更新，无法满足消费者需要
E、没有针对竞争方作出相应的回应，竞争力度和手段不够。
3、机会(O)
A、乐山市2006年餐饮行业占GDP的22%，乐山旅游局和乐山经贸委决定加大对乐山本土饮食企业的扶持，力争将乐山地区的餐饮业做大做强。
B、地处火锅一条街、消费者消费地点固定
C、重庆火锅家喻户晓，而乐山消费者对火锅口味无过多偏好。
4、威胁(T)
A、其他火锅店对本店的威胁，周边火锅店抢占了市场。
三、休整规划
在关门装修时，直接打出“孔亮的品质，随亮的价格，敬请关注6月13日”的喷绘，以此提前刺激消费者。
在新开业前三天的时候，在门口进行海报展示，内容为“庆贺新开业，啤酒从6月14日起至6月16日，三日内1元1瓶”
四、媒体规划
1、采用DM单夹报进行阶段式广告
内容首先采用悬疑广告模式，强化16、8元的自助餐在扣除优惠后的巨大吸引力，并且将包含酒水类的19、9的自助餐系统同时推出。
小标酒和进口酒区别？
小标酒，又叫简标酒、专标酒、易撕标、mini label、easy peal label等等不一而足，它们所传达的概念其实都是一样的：所谓小标酒，是指其在国外完成葡萄酒的生产与灌装（瓶装），暂时不贴完整的商业标签，仅仅贴一个标有基本要素的小型简易标签以配合海关的审核。小标酒到中国后（通常放在保税区）再根据客户的设计需求去做完整的商业标签和产品备案，然后清关。
小标酒是合乎国家法律的一种新型的操作进口红酒的方式，是国家在对保税区运用得一种新的尝试。在最终成品上，它与传统直接国外订制的红酒并无任何差别，但与传统进口红酒相比，它直观的优劣势如下：
优势：
1，灵活。传统的订制方式，需要采购商把采购额度提高到一个范围（一般一个小柜8280只起）才可以赢得一定的话语权去和国外的酒庄直接订购。而对于小标酒来说，它允许销售方以200件（1200只）为基数，就可以出货给其顾客，大大降低了采购商的风险和入行压力。
2，速度。传统来说，直接向国外酒庄订制需要的物流周期要3个月打底（一般情况是2个月排期+1个月海运）。而小标酒从下单到到货仅仅只需要10个工作日左右，制约它反应速度的只有印制标签以及新标签海关备案。其大大降低了采购商的仓储压力。
3，价格。销售商大量拿货大量出货，产生规模经济，话语权比采购商单独去跟酒庄谈判高出很多。
劣势：
1，监管不完善。因为红酒专业知识需求比较大，海关方面很难去完美的审核酒本身的质量以及国内订制标签所标注的等级（比如vce级别的小标酒回来有采购商订制aop级别的商标然后拿出去销售）造成市面上红酒级别鱼龙混杂，真假难分。
2，山寨。国内订制品牌形形色色，很容易出现小标酒回来以后，根据采购商的需求去制作标签但是标签本身高仿某一个知名品牌。海关方面很难做到尽善尽美。
发表评论