年份酒

储存酒精会产生老化的效果。 酒精的“年份”是指酒精在装瓶前储存的时间长度，也指的是酒的“年龄”。 储存一定年份的酒称为“”。 年份利口酒”，其实叫“陈年酒”更准确。

在实际情况下，酒精生产的混合过程很复杂。 生产过程中可使用多种不同年份的酒精进行调配，可涉及公司的核心技术。 因此，对于年份的界定很难有一个统一的标准。

目前普遍接受的是国家酒业协会公布的年份酒标准“加权平均酒龄”的计算方法。 按照至少80%主酒的加权酒龄计算，剩下的20%基酒构成了每个酒庄的基本秘密，不是强制性的。

葡萄酒的加权平均年龄是多少？

如下图所示，这并不是简单地将8年、12年和15年这三个酒龄相加，然后除以3得到25年的问题。

按比例计算：

三款原酒合计占比=48.75% 26.56% 16.85%=92.16%

三款原酒的加权年份=8*48.75% 12*26.56% 15*16.85%=9.61。

葡萄酒的最终加权平均年龄=9.61/=10.4，四舍五入到最接近的十年。

虽然这个算法有些复杂，但却是一个比较合理的标准。

窖龄指的是“窖龄”。 “窖龄”原则上只出现在烈性利口酒中，因为只有烈性利口酒才会注重陈年酒窖。

烈性利口酒的芳香物质与窖泥有着极好的关系。 酒窖越老，酒窖泥中的有益微生物以及有益微生物产生的芳香物质就越多，所以酒就越好。 一个自然成熟的酒窖需要连续使用20年以上才能发挥出其浓郁的芳香。

细胞陈酿葡萄酒实际上是近几年才出现的一个术语。 因为传统的浓香型白酒分为：特曲、头曲、二曲、三曲。 原则上只有50年甚至100年的酒窖才能酿造“特曲”。 但在各种“陈酿酒”横行的市场环境下，泸州老窖不得不引入“窖藏酒”的概念。

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