人工酿酒是什么时候开始的？ 对于这个问题，古代文献的记载并不统一。 我国民间流传着许多引人入胜、美丽动人的民间传说，如“天酒说”、“猴酒说”、“夷狄酒说”、“黄帝酒说”等。 《杜康酿酒论》等 在仰韶文化遗址中，考古学家发现了许多陶罐，其形状与甲骨文和金文上的“酒”字非常相似，这表明我国在5000多年前就拥有了人工酿酒技术。

古曲窑酿酒厂的历史可以追溯到夏朝至秦朝时期。 考古学家发现，我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了霉菌繁殖的规律，能够利用谷物制曲药、发酵米酒。 据文献《汉书·食货志》记载：“粗米二石斛，一石斛，制六石斛，六斗酒。”这是现存第一个用米曲配制米酒的配方。

名著中的酒文化

在曹雪芹的《红楼梦》中，酒有着特殊的意义，有关宴会、酒德、酒礼、酒令、醉酒的场景令人回味无穷。 例如，曹雪芹在《宁国庄园祠堂过年祭》一章中，写到了酒与传统节日的关系：农历正月初一，全家人都要喝酒。屠苏酒。 正月饮此酒，可辟瘟疫邪气。 这是古人预防疾病的一种措施。 此外，书中还介绍了许多不同地区出产的酒，如绍兴酒、屠苏酒、金谷酒、汇泉酒、桂花酒、菊花酒、西洋酒、烧酒、合欢花酒等，并且每种酒都有有自己独特的特点。 他们有着独特的品质和特点，饮酒时也各有特色。

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