为什么有的人觉得花生配白酒比较好？
酒虫鉴酒
自古以来爱酒者都爱找几个适合自己的下酒菜。其中，花生米是点的最多的一个。无论是水煮花生，炒花生米，老醋花生米，醋泡生花生米等都是大家喜欢的下酒菜。说起来，还是挺有意思，白酒口味酸甜苦辣涩五味俱全，好酒是诸味和谐，香不露头。但是大家喝到真正好酒的机会，因为中国酒协数据市场现在纯粮食好酒不多，并且很贵。一般家庭喝酒只好选择世面名气大，价位低的酒。这种酒大都是酒精酒，口味辛辣，冲劲大，烧喉咙。所以，配上香气较大较浓郁的花生米，就能够遮住酒的冲劲儿。让口感迅速反转到花生米的香气中。一般说来，真正好酒小酌，不需要或者来点较为清淡的酒菜即可。现在消费升级，希望广大酒友喝酒一定要喝纯粮食健康好酒，好酒也要小酌。才更有利于健康。（喜欢美酒，关注酒虫鉴酒）
这个要分两部分说，首先来说以前人们物资不丰裕，喝酒时不像今天这样大鱼大肉，这时的下酒菜就要考究了，既不能让嘴闲着，又不能吃太多，这时花生米的登场解决了这一难题，一筷子只能加一粒，吃几粒花生，喝一口白酒，惬意感十足。
而到了今天，花生米本身的口感和对身体的好处确实是下酒不错的选择，再加上一系列的情怀成分，人们自然觉着花生配白酒是最好的搭档。
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花生米被认为是经典的下酒菜，这个可以从多方面说，以前物质不丰富，而花生种植的比较多，也便宜。另一方面，花生油脂含量大，边吃边喝酒还有助于保护肠胃。再者炒花生，口感酥脆，适合下酒。
油炸花生米为什么要放酒？
刚炸好的花生米放白酒的作用：1、可以使花生米更加酥脆，增加香味，还可缓解油腻；2、防止油炸花生米返潮，白酒中的酒精具有杀菌消毒作用，可以有效杀死花生中的细菌，延长花生米的存放时间。
炸花生米什么时候放白酒

需要在花生米捞出油锅后的第一时间，也就是花生米还烫手的时候加入白酒，再将其搅拌均匀，再用打火机轻点一下花生米，燃烧一会，若酒精燃烧完后自己会灭掉，再在上面撒白糖或食盐即可，一定要控制好白酒的量和时间，过多或过晚都不会使花生米变得酥脆。
白酒中的酒精含量较高，遇到高温后会挥发，可以带走花生米中的水分，使花生米更香更脆。
刚炸好的花生米温度很高，酒精能够带走花生米里的水分，使花生米更酥脆。
花生米中含有大量油脂，放酒可以溶解油脂，让花生米吃起来更香。
放酒可以增加花生米的口感和风味，让人更加食欲大开。
需要注意的是，虽然放酒可以让花生米更香更脆，但一定要适量，否则会影响口感。此外，不要炸太久太多，放久了会受潮。
花生泡酒的正确做法？
原料：
花生2斤
粮食酒2斤
冰糖0.5斤
玻璃瓶1个
1. 新鲜花生清洗几遍， 充分沥干水份备用。
2. 大块冰糖敲碎，用黄冰糖泡出来的酒色更好看。
3. 准备2瓶谷养康粮食酒，此酒为泡果酒专用。
4. 所需材料：花生、冰糖块、白酒、玻璃瓶。
5. 将冰糖、花生、白酒装入瓶子中，密封在阴凉避光处存放三个月以上即可。
6. 泡浸一个月的效果酒色初现，泡浸三个月以上颜色更好看。
酒泡花生怎么做好吃这问题如果用酒泡花生，我觉得最好是用生的花生来做，这样就会比较好吃，我们可以买一些生的花生，然后把花生壳去掉，之后把花生泡一炮，泡好之后把他的去掉，留下里面白色的花生仁，然后再来做酒泡花生
答：首先准备一种酒基，把脱了油脂的花生，酿干磨成粉，加小麦粉，加糯米粉，用点糖水搅拌，蒸熟，冷却后撒一点酒曲。
用过滤布包着放入发酵桶，发酵几天后，全部放入预先准备好的酒基里面。
一起储存一段时间。
抽酒过滤。酒香扑鼻，回味有淡淡花生香味，香甜顺口。唯一缺点就是抽了油脂的花生太香，做出来的酒也太香。
花生米里面放白酒起什么作用？
油炸花生米放置几天后，很容易受潮失去原来酥脆的口味。
为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒1点白酒，将其搅拌均匀，这时候可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少量食盐。
这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。
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