给大家先说下粮食酒的近代史：
90年代始由于国家粮食相对匮乏等其他因素，国家同时认可了“新工艺白酒”也就是酒精勾兑酒的发展，使“新工艺白酒”占据市场90%多的份额，导致大家遗忘了纯粮酒的优质口感！
现在粮食产能可以满足纯粮白酒的酿造，国家在2021年5月21日出台了关于白酒的新政策在2022年6月1日开始实施！
简单的说：以后勾兑酒不能称之为白酒，只能叫酒精类饮品！只有纯粮酒才能叫白酒！
其实粮食酒的发酵方式只有两种：
第一是：小曲发酵（发酵周期15到30天，发酵出来的酒算是清香型）
第二是：大曲发酵（发酵周期90天到180天，发酵出来的酒算是酱香型）
好的粮食酒用粮食也分为以下两种：
第一是：固态颗粒（同等用粮出酒量少，酒体品质高，粮香味醇厚）
第二是：固态粉末（同等用粮出酒量多，酒体品质差，粮香味不醇厚）
真正好的粮食酒是以固态颗粒发酵的酒，固态颗粒发酵是比较费粮食的发酵方式，但是发酵后的酒香醇厚，粮香味十足，所以好的粮食酒基本都是5公斤粮食换1公斤酒，在加上储存、粮食酒处理工艺等，所以粮食酒的成本很高！
交给大家一招最简单鉴别粮食酒与勾兑酒的方式
直接用火烧，烧完后的反应情况给大家分析下：
第一粮食酒：等火少灭您会闻到一股醪糟味（也像发面时的味道）还有淡淡的酸味，如果自己喝一点会感觉甜甜的！
第二勾兑酒：等火少灭您会闻到一股恶臭味（就像你喝酒喝多后吐出来的味道）
如果自己身边有老中医，大家都可以去询问，喝真正的纯粮酒对身体的好处，药酒几千年的文化，如果真正的粮食酒对身体有害，还会有药酒之说吗？
以传统工艺，大、小曲固态颗粒发酵的纯粮酒的酒坊！
其实市面上的优质酒坊基本都有下面的几种产品
第一：口粮酒（价格实惠、适合正常的酒友长期饮用）
第二：瓶装酒（送礼、在不同的场合使用，价格还实惠）
希望我的文章对你有帮助！
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