正文

首先，从概念上来说，酒精和酒是两种物质。

原则上，C2H6O乙醇应该是100%纯，但通常不可能达到这么高的纯度，最多只能是99度的乙醇，剩下的就是水。 含有水的酒精称为酒精水溶液或含有水的乙醇。

我们平时喝的酒不一样。 葡萄酒的成分比较复杂。 以黄酒、黄酒等发酵酒为例，其乙醇含量仅为12%左右。 15%。 即使是乙醇含量相对较高的蒸馏酒，例如白酒，其乙醇含量通常也在 45% 至 60% 左右。

葡萄酒和米酒还含有许多其他成分。 除了水和乙醇外，还有维生素、氨基酸等许多其他复杂成分。 除水外，剩余的主要成分是乙醇和其他微量物质。 。 成分，两者的比例关系是乙醇占98%，其他微量成分占2%。

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不要低估这 2%。 如果在纯净水中加入2%的盐，它就会变成盐水； 同样，根据现代色谱法，必须将 98% 乙醇添加到其他醇、酯、酸和醛中。 分析 已对1000多种此类化合物进行了分析，它们是含有乙醇和其他酸酯和醛的复杂水溶液。

其次，从历史上看，酒和酒出现的时间不同。

酿酒的起源可以追溯到陶器时代。 蒸馏酒的起源稍晚一些，但也早于酒精工业的出现。 中国蒸馏酒的酿造至少在元代就开始了。 。 酒精可以通过发酵或从化石燃料中提取来获得。 中国酒业诞生较晚。 现代酒精工业是在抗战时期发展起来的，为汽车和飞机提供燃料。 这些现代化的酒精工业工厂建在西南内陆。 四川内江、贵州酒厂等

将酒精与水混合作为新工艺酒的行业出现得更晚，直到20世纪70年代才在中国流行起来

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