正文

自古以来，我国就制定了许多与酒有关的饮酒礼仪规则和行为制度。 酒的价值不再局限于生理作用和药用，从简单的享乐到神灵的崇拜，以及后来的发展。 通过侍酒师、酒评家，甚至酒税的创立，以及各种人际关系、社会关系的协调与融洽，酒逐渐从单纯的饮品演变为融入民族文化和习俗，衍生出酒礼仪、酒道德和相关葡萄酒。 它的象征意义在许多古籍中都有记载。

《酒皋》中写到饮酒者必须有德行，如“饮独祭”，即只喝祭祀用的酒； “武夷酒”，即适量饮酒，以省粮。 “知群”“饮酒”是指不许聚集饮酒； “禁纵”是指禁止过度纵欲饮酒，体现了儒家酒文化的特点。

作为一种饮食文化，在近千年的历程中也形成了独特的饮酒仪式文化。 笔记小说集《酉阳杂足》中，有关于饮酒之人的解释。 命令。 例如，主人要求客人一起喝酒时，应跪在对方面前； 晚辈给长辈敬酒时，必须在长辈喝完酒之前，先跪下敬酒。 在削减方面，年轻一代无法单独完成。

此外，唐代诗人孟郊也有《九德》诗：

酒是一面古老的镜子，可以撕裂小小的心灵。

醉酒时看到奇怪的行为，喝醉时听到奇怪的声音。

酒的功德如此众多，酒的博大精深。

酒能救罪人，这可以成为一句座右铭。

杜甫还写了一首诗：“思古事，不独看酒德”，足见当时酒礼德文化的盛行。

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