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蒸馏酒_煮酒读书：了解世界七大蒸馏酒该读哪些书？

admin 娱乐话题 2024-05-21 85 3

本周五晚上（2023年3月24日晚7点），我将在西安SKP商城九层RDV书店进行在这家书店的第三次酒文化讲座，讲座主题是“世界七大蒸馏酒的起源和风格——生命之水与燃烧的刀子”。讲座海报已于本周一发布。看到海报后，有读者问我：能不能先推荐一个参考书目？通过阅读先做点功课，听讲座时便于更好地交流。实际上，在为这次讲座准备的PPT文件的最后两页，我已经罗列了若干必要的参考书目，在此不妨提前介绍给大家，有兴趣来听讲座的读者，如果自己手头上刚好有这些书，可以翻阅一下。

1.《世界烈酒入门》，乔艾尔·哈里逊、尼尔·雷德利合著（见上图）。这本书是台湾原版书，简要又全面地介绍了世界各种蒸馏酒（总量约十种，超过“七大蒸馏酒”这个概念），内容包括各种蒸馏酒的产地、原料、生产方式、畅销品牌以及调酒的配方，是了解世界各种蒸馏酒的一本简要手册。

2.《酒杯里的世界史》，日本人宫崎正胜著（见上图）。这本书篇幅不大，每个章节的文字都很短，但饶有趣味，里面讲酒的工艺较少——从叙述来看，作者可能对工艺也不太懂，中间还有一些错误的叙述；但讲到酒和世界历史上一些关键事件的关系，很多情节引人入胜，文字短小精悍，像微博常见的百十来字短文，读起来倍感轻松。

3.《酒，一部文化史》，加拿大人罗德·菲利普斯著（见上图）。这本书的篇幅比较厚，文字叙述散漫，但知识很丰富。需要强调一下的是：所有关于酿酒历史的书籍，各有自己的史料依据，观点也不尽一致，没有完全绝对正确的观点和结论，很多时候各种观点和结论甚至是互相矛盾的；各种书读得多了，就可以互相参阅，做出自己的独立判断。

4.《世界白兰地》，台湾学者王鹏著（见上图）。这是一本台湾原版书，对世界各国白兰地的制造工艺及其风格分别有简要的介绍。和《世界烈酒入门》一样，这本书的叙述风格也是概要性的，相对来说涉及面比较全，但深度略显不足，入门读这种书是比较合适的。如果想深入了解，就该选择其他的书了。

5.《威士忌学》，台湾学者邱德夫著（见上图）。邱德夫是一位土木工程博士，但喜欢喝威士忌，所以写了这本书。《威士忌学》我读到过两个版本，一个版本是光明日报出版社发行的大陆版，还有一个版本是台湾原版书，且是最新的修订版。台湾原版书的修订版里面有一些更有价值的附录，比如对世界各种威士忌大奖赛的具体规则和水平的介绍。邱德夫博士这本著作严谨、客观，在所有关于威士忌的中文读物当中，他的书是最适合初入门读者阅读的。

6. 《开始喝伏特加的第一本指南》，多明妮可·傅菲著（见上图）。这是目前我所见到的唯一一本专门介绍伏特加酒的中文书，作者多明妮可·傅菲是法国记者、作家，台湾人邱惠佩翻译，也是一本台湾原版书。

7.《金酒》，苏格兰著名的威士忌作家戴夫·布鲁姆著（见上图）。本书对金酒的工艺流程有深入的极具专业深度的研究，对金酒的主要品牌有系统的介绍。

8.《工艺琴酒全书》，郑哲宇著（见上图）。金酒在台湾被译成“琴酒”。《工艺琴酒全书》篇幅很厚，十分系统，对金酒（琴酒）的工艺品种介绍得十分专业和深入。本书作者是台湾一位工程师，他白天当工程师，晚上是调酒师，对金酒有狂热的爱好。

9.《朗姆酒》，戴夫·布鲁姆著（见上图）。这本书对朗姆酒的工艺有现场实地的考察，有精细的描述，比如精细地分清了糖浆、糖蜜、甘蔗汁作为原料酿造的朗姆酒的不同，书中还罗列了多达100款以上朗姆酒的品种及其品鉴感受。

10.《THE TEQUILA DICTIONARY》,ERIC ZANDONA著（见上图）。这是一本介绍龙舌兰酒的英文版著作。关于龙舌兰酒的资料，中文网络有一些介绍，但目前我还没查询到关于龙舌兰酒的中文版专著。还好互联网时代可以购买到国外的原版书。《THE TEQUILA DICTIONARY》这本书可以直接译为“龙舌兰词典”。本书中按照字母顺序，分别详细地介绍了Tequila、Mezcal、Agave等具体的龙舌兰酒的品种。本书作者是美国蒸馏学院烈性酒专业的主任，也是长期在《蒸馏酒》杂志撰文的一位专栏作家。

11.《中国白酒通解》，李寻、楚乔合著。

12.《酒的中国地理》，李寻、楚乔合著。

关于中国白酒的图书，我推荐拙著《中国白酒通解》和《酒的中国地理》（见上图），在这两本书当中我对中国白酒的原料、工艺、产地、历史、文化有全面的介绍。

我们买酒是要去超市或者烟酒店，要了解酒的话就得去书店买书。我推荐的上述12本书，有6本是在西安SKP商城RDV书店买的，购买时间起于2020年3月，陆陆续续地一直持续到2022年8月。这家书店是我目前遇到的关于酒类图书品种最多的书店，上述推荐提到的几本书只是这家书店的酒类图书中很小一部分，除蒸馏酒之外他们还在销售葡萄酒、日本清酒、啤酒、鸡尾酒等各方面酒类图书。我前前后后在这家书店买酒类的图书，现在算下来已经超过50本。本周五举办的这次讲座也算对书店领导和员工长期持续给读者提供这么及时和全面的酒类图书表示感谢！

世界蒸馏酒是一个博大的领域，目前出版的中文版蒸馏酒书相对来说不算多，其中比较集中的是威士忌方面的书——我手头购买到的中文版威士忌专著已经有四、五十种，其他品种酒类型的图书尚少，未来可能不断有中文版这类图书的出现，期待RDV书店能够及时提供更多的酒类新书。