买酒时，选发酵酒、蒸馏酒还是配制酒？差别很大，学会别挑错了

酒，可以说是我们再熟悉不过的饮品，但是关于酒是怎么来的，很多朋友却并不晓得。关于酒的来源，有三大主流说法。有说是洪荒时代的猿猴藏果酿成的，也有说是“仪狄作酒而美”，还有说是杜康造的。

虽说目前还没有一个统一的说法，但有一点是确定的，咱们国家是酒的故乡。在上下五千年历史文化长河中，酒一直占据着举足轻重的地位。无论大家平时喝的是哪种酒，基本逃不出这三类：发酵酒、蒸馏酒、配制酒。

那今天，懒喵就跟大家聊聊这三大类型酒的区别，以及各自具有什么特点，一起来看看。

发酵酒的特点

酒的诞生，和“发酵”密切相关。

拿酒圣杜康来说，当年他将粮食放在树洞里，因为总下雨，粮食腐烂了并出现一些液体。等杜康发现时，这些液体已经开始呈现出特别的香味。他尝了尝这些液体，发现喝下去很不错，于是就将其称作“酒”。杜康无意中发现的这种酒，就属于“发酵酒”。

发酵酒，一般是以谷物或水果为原料，在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物（酒曲）将里面的葡萄糖或果糖加以分解，就能产生酒精和二氧化碳等代谢产物。常见的发酵酒有葡萄酒、啤酒、米酒等。

发酵酒最显著的特点，就是酒精度数比较低，酒味相对没那么浓烈，喝起来要更温和一些。

蒸馏酒的特点

蒸馏酒是在发酵酒的基础上酝酿而生的。

“蒸馏”这项技术，属于热力学，用在酿酒上，就是利用酒精的沸点和水的沸点之间的不同，将发酵后的酿酒原液加热至两者的沸点之间，这样就能从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。因此，蒸馏酒在酿造过程中，使用的工序要比发酵酒更多，除了需要进行发酵外，还需要蒸馏和陈酿。

前面有提到，发酵酒的制法决定了其酒精度数不会太高，而蒸馏酒有效解决了这个问题，因为经过蒸馏提纯后，酒精的含量通常要高出很多。像大家熟悉的烈酒，如伏特加、白兰地、威士忌等，都属于蒸馏酒。

此外，像咱们中国的代表酒之一白酒，也属于蒸馏酒的一种。因此白酒的酒精度数，通常要比啤酒、葡萄酒、米酒等发酵酒高出很多，酒味也更浓烈。

配制酒的特点

除了发酵酒和蒸馏酒外，还有一种比较特殊的酒种，叫配制酒，我们也可以简单把它理解为“混合酒”。

配制酒通常是以发酵酒或蒸馏酒为酒基，有加入不同酒来勾兑配制的，也有在酒中加入其它一些非酒精物质来配制的，这样就形成了一些有特殊风味或某种功效的酒。像各种保健酒、药酒、强调某种特殊作用或凸显某种特殊风味的酒，都属于配制酒。

三大酒的主要区别在哪？

通过上面一番分享，相信大家对这三类酒也有了进一步的认识，那接下来，懒喵就和大家总结下它们之间的3点主要区别。

1、制法不同

发酵酒是最早的酿酒法，主要是通过谷物或水果等食材发酵产生酒精的原理，来进行酿酒。蒸馏酒则是在发酵酒的基础上，进行了蒸馏提纯和陈酿。配制酒则是用不同的酒，或在酒中加入某些物质勾兑配制而成。

2、酒精度数不同

发酵酒的酒精度数较低，蒸馏酒的酒精度数较高，配制酒的酒精度数，根据其选用的酒基和添加的物质成分不同，酒精度数会有一些差异。

3、口感风味不同

发酵酒的酒精度数较低，口感更温和，因此受众人群要更广一些。蒸馏酒的酒精度数较高，口感较浓烈，适合的人群要更少一些。而配制酒，更受对酒有某一特殊喜好或功效要求的人的偏爱。

【懒喵心得】

大家下次在买酒的时候，可以运用上面学到的方法，知道哪些属于发酵酒、哪些属于蒸馏酒、哪些属于配制酒，这样在选购的时候，就能更加投己所好。

像我们常见的葡萄酒、啤酒、米酒都属于发酵酒，白酒和威士忌等烈性洋酒都属于蒸馏酒，而像一些保健酒、药酒等，就属于配制酒，学会可别再傻傻分不清了。

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